TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS: INSTALACIONES DE COCCIÓN POR LOTES


Calentamiento óhmico

El calentamiento óhmico es un procedimiento continuo y delicado para calentar productos, especialmente para las aplicaciones siguientes:
   - Productos troceados como frutas, verduras y carne
   - Esterilización de sopas de verdura y purés
   - Pasteurización de productos lácteos
   - Calentamiento de productos líquidos como zumos
 
El calentamiento se realiza mediante corriente eléctrica: el producto fluye a través de una combinación compacta de tubos y hace de resistencia eléctrica. Al contrario que en los procesos convencionales de cocción, el producto no se calienta por contacto con una superficie caliente, sino homogéneamente en toda su sección.

En colaboración con nuestro socio Emmepiemme, ofrecemos soluciones de calentamiento óhmico tanto para instalaciones nuevas como para integrar en instalaciones ya existentes.
  Calentamiento óhmico

 

  

Nuestro producto folleto en formato PDF:

Calentamiento óhmico (PDF, 167 KB)